Koch (m/w/d) als Produktionsleiter für unsere Zentralküche

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Einrichtung:

Zentralküche

Arbeitsbereich:

Gastronomie | Hotellerie | Events

Einstieg als:

Fachkraft

Standort:

Ursberg

Arbeitszeit:

Vollzeit / Teilzeit (30 - 39 Stunden)

Startdatum:

01.04.2026

Job-ID: 2026-001739

Wer wir sind

Die Zentralküche Ursberger Kulinarik ist Teil des Dominikus-Ringeisen-Werks. Wir versorgen täglich rund 1.800 Menschen mit leckeren Mittags- und Abendmenüs. Unsere moderne Großküche ermöglicht eine große Vielfalt und eine hohe Qualität unserer Speisen. Zu unseren Kunden zählen unter anderem Wohneinrichtungen, Kindergärten, Schulen, Kantinen, Förderstätten und Tagesstätten. Unsere Kernkompetenzen sind die Gemeinschaftsverpflegung und das Ausrichten von Caterings für private und gewerbliche Kunden.

Was den Job ausmacht

Sie verantworten als Produktionsleitung die Organisation, Steuerung und Qualitätssicherung der Speisenproduktion im cook & chill Verfahren.
Sie bilden mit einem zweiten Kollegen ein Duo als Produktionsleitung und vertreten diesen bei Abwesenheit (Schichtwechsel, Urlaub, Krankheit) vollumfänglich.
Des Weiteren wirken Sie bei der Erstellung und Anpassung von Speiseplänen und Rezepturen (inkl. Sonderkostformen) mit.
Gemeinsam mit dem Team stellen Sie eine gleichbleibend hohe Qualität sicher und bringen sich aktiv in die Weiterentwicklung unserer Produktionsprozesse und gastronomischen Konzepte ein.
Dabei achten Sie streng auf die Einhaltung der HACCP-, Hygiene- und Arbeitsschutzstandards.
Die regelmäßige Überprüfung der Lagerbestände sowie die Durchführung von Bestellungen über das Warenwirtschaftssystem gehören ebenfalls zu Ihren Aufgaben.

Worauf es ankommt

Sie verfügen über eine abgeschlossene Ausbildung als Koch (m/w/d) und können auf eine mehrjährige Berufserfahrung zurückblicken.
Bestenfalls bringen Sie auch Erfahrung in der Großküche und dem Produktionsverfahren cook & chill mit.
Sie haben fundierte Kenntnisse in Lebensmittelhygiene, HACCP, Infektionsschutz und Arbeitsschutz.
Sie verstehen sich als Teamplayer, bringen Erfahrung in der Personalführung mit und achten insbesondere auch auf einen sensiblen Umgang mit betreuten Menschen, die bei uns in der Küche mitarbeiten.
Ein sicherer Umgang mit gängiger Küchentechnik sowie gute PC-Kenntnisse runden Ihr Profil ab.

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An über 30 Standorten in ganz Bayern begleiten wir ca. 5.000 Menschen mit Assistenzbedarf und bieten ihnen vielfältige Wohn-, Arbeits- und Förderangebote. Mit rund 5.200 Mitarbeitenden aus über 59 Nationen zählen wir zu den größten und vielfältigsten Sozialunternehmen im Freistaat.

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Martin Riß, Vorstandsvorsitzender und Geistlicher Direktor

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