Bluu Seafood ist ein innovatives Unternehmen aus Berlin, das sich auf zellbasierte Fischproduktion spezialisiert hat. Mit nachhaltigen und gesunden Fischprodukten wie Fischbällchen und Fischtartar setzt Bluu neue Maßstäbe in der Lebensmittelindustrie und fördert eine umweltfreundliche Ernährung.
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Bluu Seafood, gegründet im Mai 2020 in Berlin von den Meeres- und Zellbiologen Dr. Sebastian Rakers und dem Unternehmer Simon Fabich, ist das erste Unternehmen in Europa, das sich auf die Entwicklung und kommerzielle Produktion von kultiviertem Fisch spezialisiert hat.
Bluu Seafood konzentriert sich auf die Herstellung von gesunden, nachhaltigen und leckeren Fischprodukten aus Zellkulturen. Die ersten Produkte, die auf den Markt gebracht wurden, umfassen Fischbällchen, Fischtartar und Fischstäbchen, die aus einem Anteil kultiviertem Fisch und einem Gemüseanteil bestehen. Langfristig plant das Unternehmen, strukturierte Lebensmittel wie Lachsfilets herzustellen[2][4][5].
Die Mission von Bluu Seafood ist es, eine nachhaltige Alternative für die Versorgung der Menschheit mit tierischem Protein anzubieten, ohne die Meeresökosysteme zu schädigen. Das Unternehmen ist bestrebt, Fischprodukte so herzustellen, dass sie nicht nur gesund und lecker sind, sondern auch die Umwelt schützen. Der Fokus liegt auf der Transformation der globalen Nahrungsmittelsysteme, um eine zukunftsfähige und umweltfreundliche Ernährung zu ermöglichen[1][3][5].
Bluu Seafood setzt sich intensiv für Nachhaltigkeit ein. Durch die Verwendung von Zellkulturen wird der Druck auf natürliche Fischbestände und Meeresökosysteme erheblich reduziert. Das Unternehmen arbeitet daran, die Produktion von kultiviertem Fisch kosteneffizient und umweltfreundlich zu gestalten, um einen signifikanten Beitrag zur zukünftigen Versorgung der Menschheit mit tierischem Protein zu leisten. Bluu Seafood kooperiert eng mit der Fraunhofer-Einrichtung für Marine Biotechnologie und Zelltechnik, um die neuesten biotechnologischen Forschungsergebnisse in die Praxis umzusetzen[2][4][5].
Das Unternehmen investiert stark in Forschung und Entwicklung, um die Zellkulturmedien zu optimieren und die Zellcharakteristika wie Geschmack und Textur zu verfeinern. Ein wichtiger Schwerpunkt liegt auf der Erhöhung des Anteils an Omega-3-Fettsäuren, um die Geschmacksträger zu verbessern. Bluu Seafood ist auch aktiv in der Aufklärungsarbeit und der transparenten Kommunikation des Herstellungsprozesses, um Vorurteile gegenüber zellbasierten Lebensmitteln zu adressieren und auszuräumen[2][4][5].
Bluu Seafood hat bereits mehrere bedeutende Anerkennungen erhalten, darunter die Nominierung für den Deutschen Gründerpreis 2024 und den Deutschen Nachhaltigkeitspreis. Diese Anerkennungen unterstreichen das Innovationspotenzial und die Nachhaltigkeitsbemühungen des Unternehmens[4].
Durch seine Pionierarbeit in der zellbasierten Fischproduktion leistet Bluu Seafood einen wichtigen Beitrag zur zukünftigen nachhaltigen Ernährung und setzt neue Maßstäbe in der Lebensmittelindustrie.
