Speisenzubereitung unter Anwendung der Ernährungsphysiologie, Kochen unter ökologischen und ökonomischen Gesichtspunkten, Verarbeitung von Fleisch, Fisch, Geflügel und Ei, Zubereitung von Vorspeisen, Platten, Sättigungsbeilagen, Süßspeisen und Molkereiprodukten, Spezialdiäten und -anforderungen (vegetarisch, vegan, allergiefreundlich), Durchführung von Kalkulationen und Wareneinkäufen, Erstellen von Menüvorschlägen, Zusammenstellen von Speiseplänen und Beratung von Gästen, Anwendung von arbeits- und küchentechnischen Verfahren und Abläufen unter Einhaltung der Hygienevorschriften
