Operative Leitung der Küche sowie Abstimmung mit den zu beliefernden Außenstellen, Steuerung, Überwachung und aktive Unterstützung der Produktionsabläufe unter Nutzung moderner Küchentechnik, Sicherstellung von Hygiene-, Qualitäts- und Sicherheitsstandards, Umsetzung der gesetzlichen Vorgaben (HACCP-Konzept, allergene Kennzeichnung, etc.), Systemgestützte Warendisposition, Bestandsaufnahmen und Bedarfsmeldungen, Kreative Gestaltung des Speiseplanes und der Rezepturen unter Berücksichtigung ökologischer und ökonomischer Gesichtspunkte, Planung und Durchführung von Sonderaktionen und –veranstaltungen, Mitarbeit in Projekten
